#3- わさびをおろすおてもと【イヤホン推奨】

This is Japanese”OTEMOTO”

日本人のきめ細やかな技術を、「手もと」のみでお届けする「きょうのおてもと」。

日本ならではの伝統文化・人・道具・ムーブメント…
「手もと」という小さな世界の先に広がる、大きな魅力を
臨場感ある音声とともに体感してください。

そう、これぞ、日本の“おてもと”。

【本わさびとおろし板】
日本原産の食材「本わさび」は、寿司や刺身、蕎麦の薬味に使われ、脂身の多い牛肉との相性も抜群。西洋わさび（ホースラディッシュ）に比べ、辛さが若干マイルドで、風味が豊かなのが特徴。その風味を最大限に引き出すのが、発祥は江戸時代までさかのぼる「鮫皮おろし板」。鮫の皮はきめが細かく、ワサビの粘り・辛味・風味を出し、ふわふわ・クリーミーに仕上げるのに最高の条件だと言われている。